SajianSedap.com -Kalau bosan dengan menu sahur yang itu-itu saja, asem-asem iga sapi bisa jadi pilihan yang pas.

Hidangan ini punya perpaduan rasa gurih, asam, dan segar yang bikin selera makan langsung naik, bahkan saat sahur sekalipun.

Kuahnya ringan tapi tetap kaya rasa, sementara iga sapi yang dimasak dengan benar akan terasa empuk dan juicy.

Menu ini juga cocok dimasak dalam jumlah lebih banyak untuk stok beberapa kali makan.

Waktu memasak: 90 menit

Porsi: 4 orang

Perkiraan Informasi Gizi (per porsi)

Kalori: 420 kcal

Protein: 28 g

Lemak: 30 g

Karbohidrat: 8 g

Zat besi: tinggi (baik untuk energi saat puasa)

(Nilai gizi dapat berbeda tergantung ukuran iga dan penggunaan bahan).

Resep Asem-asem Iga Sapi

Bahan Utama

600 gram iga sapi, potong sesuai selera

1,5 liter air untuk merebus

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

1 batang serai, memarkan

2 buah tomat merah, potong-potong

3 sdm air asam jawa (sesuai selera)

1 sdm gula merah serut

Garam secukupnya

2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri, sangrai

1 sdt ketumbar

½ sdt merica butir

Cara Membuat Asem-Asem Iga Sapi

1. Rebus iga sapi dalam air hingga mendidih. Buang buih kotoran yang muncul agar kuah lebih bersih.

2. Masak terus hingga iga mulai empuk. Jika perlu, gunakan panci presto agar lebih cepat.

3. Haluskan semua bumbu, lalu tumis dengan minyak sampai harum dan matang.

4. Masukkan daun salam, lengkuas, dan serai ke dalam tumisan, aduk sebentar.

5. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan iga. Aduk rata.

6. Tambahkan gula merah, garam, dan air asam jawa. Koreksi rasa sampai pas antara gurih dan asam segar.

7. Masukkan potongan tomat, masak lagi sekitar 10–15 menit sampai kuah meresap. Sajikan asem-asem iga sapi selagi hangat dengan nasi putih.

Tips Supaya Asem-Asem Iga Lebih Enak

- Rebus iga dua tahap: pertama untuk membersihkan, kedua untuk memasak agar kuah tidak keruh.

- Tambahkan cabai rawit utuh jika ingin sedikit pedas, cocok untuk sahur supaya lebih berselera.

- Simpan di kulkas, rasanya biasanya makin enak setelah dipanaskan kembali karena bumbu lebih meresap.

- Jika suka kuah lebih segar, tambahkan sedikit irisan belimbing wuluh atau tomat hijau.

Asem-asem iga sapi ini cocok jadi menu sahur bergizi karena kaya protein dan kuahnya membantu tubuh tetap terhidrasi selama puasa.

Rasanya yang segar juga membuat hidangan ini tidak terasa berat di perut.