Di Jepang, sisa potongan mie udon yang biasanya dibuang kini diolah menjadi bir unik. Minuman ini punya rasa manis lembut dengan sentuhan buah yang menyegarkan.

Mie udon biasanya disajikan sebagai hidangan berkuah atau disantap bersama tempura. Namun, di Jepang, sisa potongan mie udon justru dimanfaatkan menjadi bahan pembuatan bir yang memiliki cita rasa unik.

Dilansir dari SoraNews24 (14/10/2026), bir bernama Mizusawa 15 Udon Ale ini dibuat menggunakan potongan mie udon yang biasanya terbuang selama proses produksi. Produk tersebut mulai dipasarkan pada 10 Oktober 2026.

Bir unik ini berasal dari kawasan Mizusawa di Shibukawa, Prefektur Gunma, Jepang. Daerah tersebut terkenal dengan mie udon Mizusawa yang telah menjadi bagian dari tradisi kuliner setempat selama ratusan tahun.

Unik! Jepang Bikin Bir dari Sisa Mie Udon yang Terbuang Foto: Site News

Mie udon Mizusawa dibuat menggunakan campuran gandum lokal dan air murni atau pure water dari Gunung Mizusawa serta Gunung Haruna. Konon, mie ini pertama kali dibuat oleh para biksu di Kuil Mizusawa Kannon.

Seiring waktu, hidangan tersebut semakin populer di kalangan warga lokal dan wisatawan yang mengunjungi kawasan pemandian air panas Ikaho Onsen.

Ide pembuatan bir ini muncul ketika Asosiasi Pariwisata Shibukawa Ikaho Onsen bekerja sama dengan perusahaan konsultan desain berkelanjutan Odoriji untuk mengembangkan minuman yang mencerminkan budaya kuliner Mizusawa.

Dalam pembuatannya, potongan mie udon dihancurkan dan dimasukkan ke air panas bersuhu terkontrol. Enzim dari malt kemudian ditambahkan untuk mengubah pati menjadi gula yang diperlukan dalam proses fermentasi.

Proses pembuatan bir selanjutnya dilakukan oleh Sakatsugi Brewing, produsen bir rumahan yang berbasis di Tokyo.

Hasilnya adalah bir dengan kadar alkohol 5%. Menurut Odoriji, minuman tersebut memiliki rasa manis lembut pada awalnya, diikuti sedikit sentuhan rasa buah dengan sensasi akhir yang segar.

Bir ini direkomendasikan untuk dinikmati bersama mie udon Mizusawa dan tempura.

Unik! Jepang Bikin Bir dari Sisa Mie Udon yang Terbuang Foto: Site News

Menariknya, angka 15 pada nama bir tersebut merujuk pada Route 15, jalan menuju Kuil Mizusawa Kannon yang dipenuhi restoran udon. Kawasan ini bahkan dijuluki Mizusawa Udon Street.

Desain label kemasannya juga menggambarkan jalan berkelok yang menyerupai helaian mie udon.

Saat ini, Mizusawa 15 Udon Ale dijual melalui toko online Odoriji dalam paket berisi dua, empat, atau enam kaleng. Bir tersebut juga tersedia di sejumlah restoran kawasan Mizusawa dan Ikaho.

Jumlah produksinya masih terbatas karena produk ini berada dalam tahap uji pemasaran.