Sajiansedap.com -Menikmati ikan tongkol sebagai sajian laut memang tak pernah gagal menggoyang lidah.

Rasanya yang gurih, dagingnya yang padat, dan aromanya yang khas membuat ikan ini jadi primadona di banyak dapur Indonesia.

Tapi siapa sangka, di balik kenikmatan itu, ada risiko tersembunyi yang bisa bikin gatal, mual, atau bahkan keracunan ringan.

Pernah merasa tenggorokan gatal atau perut melilit setelah makan ikan tongkol? Bisa jadi, itu karena proses pembersihannya kurang tepat.

Tenang, kita di sini untuk membahas tuntas bagaimana cara membersihkan racun dari ikan tongkol supaya aman disantap dan tetap lezat.

Yuk, simak panduan lengkapnya!

Penyebab Potensi Racun pada Ikan Tongkol

Beberapa bagian ikan tongkol bisa menyimpan senyawa alami seperti histamin, terutama jika penanganannya tidak tepat.

Histamin dalam kadar tinggi bisa menyebabkan reaksi mirip alergi, seperti:

- Gatal-gatal

- Mual dan muntah

- Pusing

- Wajah kemerahan atau bengkak

Dampak Jika Ikan Tongkol Tidak Dibersihkan dengan Benar

Bisa berisiko menyebabkan alergi. Histami, senyawa alami pada ikan tongkol bisa memicu reaksi hebat bagi penderita sensitif.

Selain itu, dari segi rasa daging jadi lebih pahit dan amis dan penyebara racun pada ikan tongkolbisa menjalar ke seluruh tubuh ikan.

Cara Membersihkan Ikan Tongkol Agar Tidak Gatal Saat Dimakan

1. Bersihkan Perut Ikan Hingga Tuntas

Ini adalah langkah pertama dan wajib! Bagian perut sering jadi tempat menumpuknya sisa makanan dan enzim tubuh yang dapat memicu reaksi negatif.

Mintalah penjual untuk membersihkan bagian perut jika kamu tak terbiasa melakukannya sendiri.

2. Buang Kepala Ikan Tongkol

Kepala ikan kerap menyimpan senyawa yang bisa menyebarkan racun ke daging jika tak segera dibuang.

Jangan mencuci ikan sebelum kepala dibuang! Air bisa membawa racun ke bagian lain.

3. Rendam dengan Air Arang

Metode yang sudah lama digunakan nenek moyang kita. Arang memiliki sifat menyerap racun.

Cara Merendam:

1. Siapkan 1 liter air hangat

2. Larutkan arang secukupnya (sekitar 1 genggam)

3. Rendam ikan selama 5 menit

4. Bilas di bawah air mengalir

4. Rebus dengan Air Garam

Setelah direndam arang, lanjutkan dengan perebusan. Gunakan air garam untuk menambah rasa sekaligus menetralisir sisa racun.

Cara Merebus:

- Campurkan 1 sdm garam dalam 1 liter air

- Masak dengan api kecil selama 10–15 menit

- Jangan sampai daging hancur

Rebusan ini membantu "menyegel" rasa dan menjaga tekstur.