SERAMBINEWS.COM - Jebolan Master Chef Indonesia musim kelima, chef Devina Hermawan kembali membagikan resep makanan yang enak dan mudah dibuat, satu diantaranya resep cireng mini.

Cireng merupakan camilan khas Jawa Barat. Cireng mini dengan tekstur renyah di luar dan kenyal di dalam kini bisa dibuat dengan cara praktis di rumah, lengkap dengan saus siraman jadul yang gurih pedas.

Resep cireng mini ini dibagikan langsung oleh chef dan kreator kuliner Devina Hermawan melalui kanal YouTube miliknya, Sabtu (24/1/2025).

Dalam video tersebut, Chef Devina memperkenalkan cireng versi mini yang terinspirasi dari pedagang cireng tusuk kaki lima.

Bedanya, cireng ini dibentuk kecil-kecil tanpa ditusuk sehingga lebih praktis dibuat dan disajikan di rumah.

“Ini terinspirasi dari cireng kecil-kecil yang biasa ditusuk lalu disiram saus kacang pedas. Tapi kalau di rumah kan maunya yang lebih sat-set dan simpel,” ujar Devina.

Untuk adonan cireng, Chef Devina memadukan tepung tapioka dengan sedikit tepung terigu agar teksturnya tetap kenyal namun lebih lembut saat digigit.

Baca juga: Ide Camilan, Resep Donat Bomboloni ala Chef Devina Hermawan, Lembut, Anti Kempes dan Anti Berminyak

Adonan disiram air mendidih agar menyatu sempurna, kemudian dibentuk kecil-kecil, direbus hingga mengapung, dan dilapisi kembali dengan tepung tapioka sebelum digoreng.

Teknik perebusan sebelum penggorengan ini disebut membuat cireng lebih aman digoreng tanpa meletus, sekaligus menghasilkan permukaan luar yang lebih kriwil dan renyah.

Cireng kemudian digoreng dengan api kecil hingga bagian luarnya kokoh dan daun bawang tampak sedikit kecokelatan.

Tak kalah menarik adalah saus siraman jadulnya.

Saus ini dibuat dari campuran kacang tanah goreng, bawang merah, bawang putih, saus sambal, daun jeruk, cuka, dan kecap manis.

Semua bahan dimasak hingga mendidih dan sedikit mengental, menghasilkan cita rasa gurih, pedas, asam, dan manis yang khas jajanan lawas.

Baca juga: Resep Daging Sapi Saus Lada Hitam ala Devina Hermawan, Daging Empuk Meski Pakai Bahan Sederhana

Devina juga membagikan tips agar cireng tetap renyah meski sudah dingin, yakni dengan melapisi adonan menggunakan tapioka kering dan menggorengnya cukup lama dengan api sedang kecil hingga lapisan luar benar-benar matang.

Cireng mini ini juga bisa disimpan sebagai stok di freezer dan digoreng kapan saja saat ingin menikmati camilan gurih di rumah.

Disajikan dengan cabai rawit hijau dan siraman saus jadul, cireng mini ala Devina Hermawan ini cocok jadi ide camilan sederhana namun menggugah selera.

Tertarik untuk mencoba? Berikut resepnya untuk 2-3 porsi.

Resep Cireng Mini

Bahan adonan cireng:

• 100 gr tapioka
• 25 gr tepung terigu protein sedang
• 1 siung bawang putih
• 1 batang daun bawang
• 75 gr air mendidih
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu ayam bubuk
• 1/8 sdt merica

Bahan saus siraman jadul:

• 30 gr kacang tanah goreng
• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 5 sdm saus sambal
• 4 lembar daun jeruk
• 350 ml air
• 2 sdt tapioka + 1 sdm air
• 2 sdt gula pasir
• ¼ sdt garam
• ½ sdt cuka
• ½ sdm kecap manis

Pelapis:

• tapioka

Pelengkap:

cabai rawit hijau

Cara membuat:

1. Di dalam blender masukkan bawang merah, bawang putih, dan sedikit air, blender hingga halus kemudian masukkan kacang tanah goreng, blender kasar

2. Siapkan panci, masukkan bumbu halus, sisa air, saus sambal, dan daun jeruk, masak hingga mendidih kemudian masukkan gula pasir, garam, cuka, larutan tapioka, dan kecap manis, masak hingga sedikit mengental

3. Di dalam mangkuk, campurkan tapioka, tepung terigu, garam, kaldu ayam bubuk, merica, bawang putih parut, dan daun bawang cincang, aduk rata lalu masukkan air mendidih, uleni hingga menyatu

4. Siapkan air mendidih, sobek kecil-kecil adonan cireng, rebus hingga matang, tiriskan dan biarkan hingga dingin

5. Lapisi cireng dengan tapioka kemudian goreng di api sedang kecil hingga kering, tiriskan

6. Cireng mini siap disajikan.

(Serambinews.com/Firdha)