Penggemar soto Betawi kini bisa menyegarkan cita rasanya dengan cicip racikan unik. Di Soto Sabar, kuah creamy-nya berasal dari penggunaan oatmilk. Gimana ya rasanya?

Soto Betawi digemari pencinta hidangan berkuah creamy karena memakai susu atau santan dalam pembuatannya. Pada susu, jenis yang dipakai sebagai kuah biasanya merupakan susu sapi.

Namun, pemilik Soto Sabar di kawasan Peruri, Melawai, menonjolkan kreativitas paduan bahan untuk soto Betawi. Mereka menggunakan susu gandum atau oatmilk, salah satu alternatif 'susu' nabati yang populer, sebagai kuah soto Betawi.

Berawal dari resep pribadi untuk teman-teman

Soto Sabar merupakan usaha kuliner yang baru dibuka akhir Januari 2026. Pemiliknya adalah penulis bernama Marchella FP. Wanita yang populer dengan novel Nanti Kita Cerita tentang Hari Ini (NKCTHI) ini membawa resep pribadi andalannya untuk jadi menu di Soto Sabar.

Dikutip dari unggahan TikTok marchella.fp (28/1), ia bercerita awalnya sering membuatkan menu soto Betawi untuk suguhan teman-temannya yang bertamu ke rumah. Namun, alih-alih menggunakan susu sapi, ia menggunakan oatmilk.

Hal itu karena beberapa temannya intoleransi laktosa, kondisi di mana tubuh seseorang tidak bisa mencerna laktosa yang terdapat dalam susu sapi. Akhirnya ia menggantinya dengan oatmilk.

Sajian soto Betawi di tempat estetik

Soto Sabar, tempat makan baru di kawasan Melawai yang estetik dengan warna pink. Foto: Andi Annisa DR/detikfood

Berlokasi di seberang kawasan Peruri yang klasik, kehadiran bangunan Soto Sabar terlihat mencuri perhatian. Bentuk bangunan hingga interiornya estetik dengan unsur serba pink.

Logo wanita menendang semangkuk kuah soto hingga tumpah pun ada di mana-mana, termasuk di mangkuk dan piring. Ditambah tulisan di tembok 'Sabar, Satu Persatu' yang semakin menguatkan konsep Soto Sabar.

Soto Sabar menghadirkan area open kitchen sehingga pengunjung dapat mengintip proses meracik soto. Saat mampir ke Soto Sabar (6/2), tim detikFood memesan beberapa menu andalannya.

Pilihan menu Soto Betawi kuah dan oseng

Soto Sabar hanya menawarkan 4 menu utama, yaitu Soto Sabar Daging, Soto Sabar Campur, Soto Sabar Oseng Daging, dan Soto Sabar Oseng Campur. Harganya masing-masing mulai dari Rp 58 ribu.

Untuk kuahnya ada bening, normal, dan creamy. Pada kuah creamy yang berarti menggunakan oatmilk, pelanggan harus ekstra Rp 18 ribu.

Kalau mau tambah topping juga bisa. Soto Sabar menyediakan daging, kikil, babat, telur asin, hingga kentang mustofa. Lalu ada menu camilan, seperti bakso goreng, risol goreng, samosa, dan perkedel kornet.

Bagi pencinta kudapan manis tak perlu khawatir karena Soto Sabar menawarkan kue cubit. Sentuhannya istimewa, memakai cokelat Valrhona.

Lezatnya soto Betawi kuah creamy

Soto Sabar Foto: Andi Annisa DR/detikfood

detikFood tak melewatkan menu favorit di sini, Soto Sabar Daging Kuah Creamy (Rp 76 ribu). Seporsinya terdiri dari irisan daging sapi yang royal, potongan dadu kentang goreng, tomat merah, dan daun bawang.

Baru kemudian diguyur kuah creamy berwarna kuning kental. Aroma rempah yang harum pun langsung tercium.

Wah, rasa kuah creamy di sini sesuai dengan klaimnya! Teksturnya pekat, tapi tidak bikin 'eneg'. Terjejak rasa gurih susu, tapi tidak ada rasa oatmilk yang khas, baik dari aroma maupun rasanya. Kami menduga jejak oatmilk sudah tertutupi dengan aneka bumbu rempah khas soto Betawi.

Yang bikin jatuh cinta adalah potongan daging di sini yang besar-besar dan super empuk. Teksturnya lembut, mudah dikunyah, tapi tidak hancur. Sepertinya pakai daging bagian has dalam yang sudah dipresto sebelum dimasak dalam kuah.

Soto Sabar Oseng Campur jadi pilihan nikmat

Soto Sabar Foto: Andi Annisa DR/detikfood

Selain soto Betawi kuah creamy, Soto Sabar punya soto oseng. Jadi, isian sotonya bakal dioseng lebih dulu sebelum dicampur dengan kuah. Kali ini kami memilih isian campur dengan ekstra kuah bening (Rp 68 ribu).

Isian soto campur adalah daging, kikil, dan babat. Pada kikil dan babat, potongannya terlihat bersih dan tidak ada jejak aroma khas. Isian soto campur dioseng sekitar 5 menit dengan bumbu kecap manis, potongan bawang merah, tomat merah, dan cabai rawit hijau.

Soto oseng didominasi cita rasa manis legit dari pemakaian banyak kecap. Sensasi pedas baru terasa saat cabai rawit hijau digigit. Kalau mau sentuhan rasa umami, kami sarankan menggigit bawang merah utuh.

Oh iya, sebagai pelengkap, jangan lupa pesan Perkedel Kornet (Rp 15 ribu/buah). Perkedel bakal digoreng dadakan setelah dipesan, jadi tersaji hangat-hangat.

Teksturnya lembut dengan rasa gurih kentang dan bumbu yang sedap. Jejak kornetnya lumayan tercecap di tiap gigitan.

Es Nona buat pencuci mulut

Soto Sabar Foto: Andi Annisa DR/detikfood

Kalau mau cuci mulut dengan menu yang segar-segar, kamu bisa pesan Es Nona (Rp 35 ribu). Es campur ini terdiri dari irisan kelapa muda, alpukat, nangka, dan tape. Kemudian disiram sirup merah yang manis legit.

Sensasi rasa es ini benar-benar bikin segar! Yang kami suka, elemen isian es di sini terasa premium. Alpukatnya tidak ada yang hitam dan punya tingkat kematangan yang pas. Pun untuk kelapa mudanya yang lembut dan tapenya yang terasa 'bersih' dan tak terlampau asam.

Ingin tempat makan dan produk Anda direview oleh Detikfood? Kirim email ke redaksi@detikfood.com