TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep daging masak hitam khas Jambi yang bisa jadi menu spesial buka puasa.

Biasanya menu daging masak hitam hadir saat acara adat.

Berbeda dengan semur biasa, tekstur kuah menu ini pekat, bumbu rempah lebih "nendang".

Baca juga: Resep Nasi Gemuk Khas Jambi, Kuncinya Ada Pada Takaran Santan yang Pas

Warna hitam dari menu ini didapat dari kecap manis.

Berikut ini resep daging masak hitam khas Jambi.

Bahan Utama:

500 gr Daging sapi, potong sesuai selera.

5-6 sdm Kecap manis.

1 sdm Air asam jawa pekat.

200 ml Santan kental.

Air secukupnya.

Bumbu Rempah Cemplung:

1 batang Serai, memarkan.

2 lembar Daun salam.

3 lembar Daun jeruk.

1 ruas Lengkuas, memarkan.

3 cm Kayu manis

2 butir cengkeh

1 buah bunga lawang (pekak).

Bumbu Halus:

8 butir Bawang merah.

4 siung Bawang putih.

1 sdt Ketumbar sangrai.

1/2 sdt Jintan sangrai.

1/2 sdt Merica butiran.

1 ruas Jahe.

Sedikit parutan biji pala.

Garam dan kaldu sapi secukupnya.

Langkah-langkah membuat daging masak hitam:

1. Tumis Bumbu

Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama bumbu rempah cemplung hingga harum dan tidak bau langu.

2. Masukkan Daging

Masukkan potongan daging sapi.

Aduk rata hingga daging berubah warna.

3. Bumbui

Tambahkan kecap manis dan air asam jawa.

Aduk rata hingga daging terbalut bumbu kecap.

4. Ungkep

Tambahkan air secukupnya hingga daging terendam.

Tutup wajah dan masak dengan api kecil-sedang hingga daging setengah empuk.

5. Tambahkan Santan

Setelah air sedikit menyusut, tuangkan santan kental.

Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk.

6. Masak Tanak

Teruskan memasak dengan api kecil sambil diaduk sesekali.

Masak hingga kuah mengental, menghitam, bumbu meresap sempurna, dan daging empuk.

Angkat dan sajikan.