TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep soto semurup khas Kerinci, Jambi, soto hangat berkuah kuning.

Soto khas Kerinci ini identik dengan kuah kuning pekat berempah. 

Ciri khasnya ada pada topping wajib berupa dendeng batokok.

Baca juga: Resep Gulai Ikan Semah Khas Kerinci Jambi, Bisa Jadi Menu Buka Puasa

Pelengkap lainnya sama seperti soto lainnya yaitu soun, perkedel, kerupuk merah, seledri, bawang goreng, jeruk nipis dan sambal rawit.

Berikut resep soto semurup yang bisa jadi menu buka puasa.

Bahan Kuah & Daging:

500 gr Daging sapi bagian sandung lamur.

2 liter Air.

2 batang Serai, geprek.

3 lembar Daun salam.

3 lembar Daun jeruk.

2 cm Lengkuas, geprek.

Garam

Merica bubuk

Kaldu sapi secukupnya

Bumbu Halus:

8 butir Bawang merah.

5 siung Bawang putih.

4 butir Kemiri, sangrai.

3 cm Kunyit, bakar sebentar.

2 cm Jahe.

1 sdt Ketumbar sangrai.

Pelengkap Penyajian:

Dendeng sapi goreng garing (wajib ada).

Soun (rendam air panas).

Perkedel kentang.

Kerupuk merah.

Seledri iris

Bawang goreng

Jeruk nipis

Sambal rawit.

Langkah-langkah membuat soto semurup:

1. Buat Kaldu

Rebus daging dapi bersama serai, salam, daun jeruk dan lengkuas hingga empuk.

Angkat daging, lalu saring air kaldunya agar bersih.

Potong dadu daging yang sudah matang.

2. Tumis Bumbu 

Tumis bumbu halus hingga harum, matang, dan tidak langu.

Tuangkan tumisan bumbu ini ke dalam panci berisi kaldu sapi.

3. Bumbui

Masukkan potongan daging, garam, merica, kaldu sapi bubuk.

Masak hingga kuah mendidih dan rasanya menyatu.

Koreksi rasa.

4. Sajikan

Tata soun di dasar mangkuk.

Siram dengan kuah soto panas beserta dagingnya.

Beri topping dendeng garing, perkedel, seledri, bawang goreng, kerupuk merah.