TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep kerutup ikan Khas Jambi yang bisa jadi menu buka puasa hari ini.

Kerutup ikan merupakan metode memasak ikan nila atau ikan mas dengan dilumuri bumbu rempah.

Kemudian dibungkus rapat dengan daun pisang lalu digoreng langsung beserta daun pisangnya.

Baca juga: Resep Udang Saus Padang, Masak Udang Sebentar Saja Agar Tekstur Renyah

Proses ini membuat bumbu meresap dan daging ikan tidak hancur.

Bahan Utama:

1 kg Ikan Nila atau Ikan Mas

2 sdm Air asam jawa.

1 buah Jeruk nipis.

1 sdt Garam.

Daun pisang secukupnya 

Tali rafia/lidi untuk mengikat bungkus.

Minyak goreng secukupnya.

Bumbu Halus:

8 butir Bawang merah.

4 siung Bawang putih.

3 butir Kemiri, sangrai.

1 ruas Kunyit.

1/2 ruas Jahe.

1 sdt Ketumbar bubuk.

1/2 sdt Lada bubuk.

Garam 

Kaldu jamur secukupnya.

Langkah-langkah membuat ikan kerutup:

1. Marinasi ikan:

Bersihkan ikan, lumuri dengan perasan air jeruk nipis dan garam.

Diamkan 15 menit lalu bersihkan kembali.

2. Bumbui ikan:

Campurkan bumbu halus dengan air asam jawa.

Lumuri seluruh tubuh ikan dengan bumbu halus ini.

Diamkan 30 menit di dalam kulkas agar bumbu meresap.

3. Bungkus daun

Ambil selembar daun pisang.

Letakkan ikan beserta sisa bumbu di tengah daun.

Gulung dan bungkus rapat. Ikat kedua ujungnya.

Pastikan bumbu tidak bocor.

4. Kerutup atau menggoreng:

Panaskan minyak.

Masukkan ikan yang masih terbungkus daun ke minyak penggorengan.

Tutup wajan.

5. Matangkan

Masak dengan apir kecil hingga sedang.

Jika sudah terlihat goreng di satu sisi, balik perlahan.

Pastikan matang merata.

6. Sajikan

Angkat dari wajan.

Buka bungkus daun pisangnya.

Sajikan segera bersama nasi hangat dan sambal.