SERAMBINEWS.COM - Kue kacang menjadi salah satu kue kering klasik yang selalu hadir saat hari raya maupun momen berkumpul bersama keluarga.

Selain rasanya yang khas, kue kacang ini juga dikenal ekonomis dengan bahan sederhana namun menghasilkan cita rasa yang spesial dan membuat banyak orang bernostalgia.

Chef dan kreator kuliner Devina Hermawan membagikan resep kue kacang klasik melalui kanal YouTube miliknya.

Dalam videonya, Devina menjelaskan bahwa kue kacang memiliki tekstur khas yang renyah namun mudah hancur di mulut.

“Ciri khas kue kacang itu ketika digigit langsung pecah dan lumer di mulut,” ujar Devina dalam videonya dikutip Serambinews.com, Senin (13/3/2026).

Menurutnya, bahan utama kue kacang tentu saja kacang tanah yang telah dipanggang terlebih dahulu.

Baca juga: Resep Kastengel Ekonomis ala Chef Devina Hermawan: Pakai Keju Cheddar, Tetap Gurih dan Renyah

Proses pemanggangan kacang penting dilakukan agar aroma kacang keluar maksimal. Kacang bisa dipanggang di oven, disangrai menggunakan wajan, atau menggunakan air fryer.

Namun Devina mengingatkan agar kacang tidak dipanggang terlalu cokelat. Hal ini karena kacang akan kembali dipanggang bersama adonan kue sehingga jika terlalu matang sejak awal, aromanya bisa menjadi gosong.

Untuk bahan lainnya, adonan kue kacang terdiri dari tepung terigu protein sedang atau rendah, gula halus, susu bubuk, baking powder, dan sedikit garam. Seluruh bahan tersebut kemudian dicampur dengan kacang yang telah dihaluskan bersama minyak.

Devina menjelaskan penggunaan minyak sebagai bahan lemak utama memberikan tekstur khas pada kue kacang.

“Kalau menggunakan minyak penuh, teksturnya lebih klasik. Begitu digigit dia pecah dan lumer,” jelasnya.

Namun bagi yang ingin tekstur lebih renyah dan sedikit crunchy, minyak dapat dicampur dengan margarin atau mentega cair.

Baca juga: Resep Siomay Ayam Kotak Ala Chef Devina Hermawan: Bisa Digoreng & Kukus, Cocok Buat Ide Takjil Gurih

Campuran ini juga memberikan aroma tambahan dari margarin sehingga rasa kue menjadi sedikit berbeda.

Setelah semua bahan tercampur hingga adonan menyatu, adonan tidak perlu diuleni terlalu lama. Cukup diaduk hingga tidak ada tepung yang tersisa agar tekstur kue tetap lembut.

Adonan kemudian digilas hingga ketebalan merata menggunakan rolling pin atau botol kaca.

Devina menyarankan penggunaan baking paper untuk memudahkan proses penggilasan dan menjaga ketebalan adonan tetap sama.

Selanjutnya, adonan dicetak sesuai selera. Kue yang telah dicetak kemudian diolesi campuran kuning telur, sedikit minyak, dan pewarna makanan opsional agar tampilan kue lebih mengilap.

Sebagai sentuhan akhir, taburan kacang cincang ditambahkan di atas kue sebelum dipanggang.

Baca juga: Resep Mie Telur Dada Ayam Homemade ala Devina Hermawan, Tanpa Cetakan, Tinggi Protein dan Kenyal

Kue kacang kemudian dipanggang pada suhu sekitar 130 hingga 140 derajat Celsius selama kurang lebih 12 hingga 14 menit, tergantung ketebalan kue.

Devina juga mengingatkan agar tidak memanggang kue terlalu lama. Jika overcook, gula dalam adonan dapat terkaramelisasi sehingga tekstur kue menjadi lebih keras.

Setelah matang, kue kacang biasanya masih terasa agak lembut. Namun teksturnya akan berubah menjadi renyah setelah didiamkan hingga benar-benar dingin.

“Kue kacang biasanya baru terasa renyah setelah didiamkan beberapa waktu, bahkan sampai sehari,” kata Devina.

Dengan bahan sederhana dan cara pembuatan yang relatif mudah, kue kacang tetap menjadi salah satu kue kering favorit yang tidak lekang oleh waktu.

Tertarik untuk mencoba? Berikut resepnya:

Resep KUE KACANG KLASIK / PEANUT COOKIES Renyah & Lumer

Resep Kue Kacang (untuk 100 pcs)

Bahan:

• 150 gr kacang tanah kupas
• 170 gr minyak (jika di mix dengan margarin: 100
• gr minyak + 80 gr margarin cair)
• 260 gr tepung terigu protein sedang
• 16 gr susu bubuk
• 130 gr gula halus
• 4 gr baking powder
• 1 sdt garam

Bahan olesan:

• 1 butir kuning telur
• 1 sdt minyak
• 2-3 tetes pewarna oranye (opsional)

Pelengkap:

• kacang tanah panggang, cincang

Cara membuat:

1. Masukkan kacang tanah ke dalam air fryer. Panggang di suhu 150 derajat celcius selama 15 menit

2. Di dalam food chopper, masukkan kacang panggang, minyak, baking powder dan garam, haluskan

3. Di dalam mangkuk, masukkan tepung terigu, gula halus dan susu bubuk, aduk rata lalu masukkan campuran kacang yang sudah dihaluskan, aduk hingga rata

4. Pindahkan adonan kue kacang ke dalam baking paper. Pipihkan dan ratakan dengan rolling pin hingga seukuran kertas A4. Cetak kue kacang dengan cetakan sesuai selera

5. Untuk olesan, campurkan kuning telur, pewarna kuning dan minyak, aduk rata

6. Oles kue kacang dengan campuran telur lalu taburan sedikit kacang tanah cincang di atasnya. Panggang di suhu 130-140 derajat celcius selama 14 menit. Putar loyang pada saat 7 menit pertama

7. Kue kacang siap disajikan. 

(Serambinews.com/Firdha)