TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep tekwan Jambi yang bisa jadi menu sajian lebaran.

Lebaran memang identik dengan kue kering.

Namun bila ingin variasi camilan, tekwan bisa disisipkan jadi salah satunya.

Baca juga: Resep Rempeyek Kacang untuk Inspirasi Sajian Lebaran 2026

Tekwan terbuat dari campuran daging ikan dan tepung tapioka.

Kuahnya menggunakan udang yang dibumbui dengan bawang putih.

Pelengkapnya ada irisan bengkuang, jamur kuping, bunga sedap malam dan bawang goreng.

Bila ingin membuatnya sendiri di rumah, berikut resep tekwan Jambi.

Bahan:

500 gram daging ikan tenggiri

350 gram tapioka

2 butir putih telur

250 ml air es

Garam

Kaldu jamur

Bahan kuah:

15 siung bawang putih

Bawang merah

Merica Ebi

Bengkuang

Jamur kuping

Bunga sedap malam

Udang segar

Langkah-langkah membuat tekwan:

1. Campur bahan utama:

Campur ikan giling dengan air es dan putih telur.

Aduk rata.

2. Bumbui

Masukkan garam, penyedap, aduk hingga kental.

3. Tambah sagu

Masukkan tapioka sedikit sambil aduk.

4. Rebus

Ambil sedikit adonan dengan ujung sendok lalu masukkan ke air mendidih.

5. Tiriskan.

Angkat tekwan setelah mengapung. Tiriskan.

Langkah-langkah membuat kuah:

1. Tumis

Tumis bawang putih, merica,e bi hingga harum dan kekuningan.

2. Rebus kaldu

Didihkan air kaldu udang.

Masukkan tumisan bumbu ke dalamnya.

3. Masukkan isian

Masukkan bengkuang, jamur kuping, bunga sedap malam.

Masak hingga bengkuang agak layu.

4. Koreksi rasa

Tambah garam, gula, lada bubuk

Langkah-langkah penyajian:

1. Siapkan tekwan dalam mangkuk. 

2. Siram kuah panas beserta isiannya

3. Tambahkan soun, irisan selederi, daun bawang, bawang goreng, sambal.