TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep semur jengkol yang menggugah selera.

Semur jengkol memiliki tekstur empuk dan pulen.

Agar cepat empuk, gunakan metode rebus 5-30-7 agar jengkol lebih cepat empuk.

Baca juga: Resep Garang Asem Tanpa Santan, Tambahkan Tomat Hijau dan Belimbing Wuluh

Bumbunya meresap hingga ke dalam.

Bila ingin membuatnya sendiri di rumah, berikut resep semur jengkol.

Bahan:

500 gr jengkol

2 batang serai

2 ruas lengkuas

3 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

500 ml air

5 sdm kecap

50 gr gula merah

Garam

Penyedap rasa

Bumbu halus:

10 siung bawang merah

8 siung bawang putih

4 butir kemiri

10 buah cabai merah keriting

1 sdt ketumbar

1/2 sdt merica bubuk

2 cm jahe

Kunyit

Langkah-langkah membuat semur jengkol:

1. Masak jengkol

Rendam jengkol selama 12 jam. Ganti airnya secara berkala.

Rebus jengkol dengan daun salam, daun jambu biji, daun jeruk nipis.

Kupas kulitnya lalu geprek.

2. Tumis bumbu

Tumis bumbu halus hingga tanak.

Tambah serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk. Aduk rata.

3. Masak semur

Masukkan jengkol, aduk bersama bumbu hingga rata.

Tuangkan air atau santan. Tambahkan kecap manis, gula merah, garam, penyedap.

Masak dengan api kecil hingga air menyusut, bumbu mengental, meresap ke jengkol.

Koreksi rasa, angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng.