SURYA.CO.ID, SURABAYA - Sukarsipah (59) duduk melihat anak dan beberapa warga yang tengah membuat lumpia di teras samping rumahnya, Jalan Ngaglik, Gang Kuburan, Surabaya.

Di ujung teras, tiga perempuan termasuk menantunya sibuk mengisi tumpukan kulit lumpia.

Sementara anak Sukarsipah terlihat menggoreng dibantu pekerja lainnya.

Ada juga lelaki yang membuat kulit di atas tungku dengan beberapa baskom berisi adonan di sampingnya.

Produksi tidak hanya terpusat di rumah keluarga Mak Ipah, panggilan akrabnya, melainkan di beberapa rumah yang juga bekerja sebagai pembuat kulit lumpia.

Sukarsipah menuturkan, usaha keluarga ini dimulai saat sang suami, Kasno (64), berjualan sosis tempura di dekat Stadion Tambaksari, sekarang Stadion Gelora 10 November.

Tahun 2020 itu, Kasno kemudian mengajak Mak Ipah untuk mencoba peruntungan jualan lumpia.

Meski sempat ragu, ia pun menuruti dan mencoba beberapa kali membuat resep adonan.

Sukarsipah yang saat itu sebagai buruh cuci, lantas mengajari anak-anaknya cara membuat gorengan tersebut.

“Awalnya jualan sosis, coba bikin lumpia ternyata bisa. Pak Kasno yang jualan di dekat stadion, saya keliling di kampung-kampung. Anak-anak yang buat di rumah,” ujarnya ditemui di rumahnya, Senin (3/1/2025).

Semula usaha ini hanya dijalankan Kasno dibantu anak-anak dan beberapa tetangga.

Usaha tersebut berkembang hingga melibatkan banyak keluarga lain yang bekerja membuat kulit lumpia.

Setidaknya ada puluhan pekerja yang dibagi untuk membuat kulit, mengisi dan menggoreng lumpia maupun risoles.

“Saya pikir dulu juga saya sengsara, kasihan mereka yang dirumahkan, jauh dari orang tua, rumah ngekos jadi apa yang sekiranya bisa saya bantu ya saya bantu. Jadi belajar, lama-lama ikut kerja di sini,” ujarnya.

Kesibukan membuat lumpia dimulai sekitar pukul 03.00 WIB hingga siang hari. 

Pesanan di akhir pekan maupun hari libur nasional disebut lebih banyak dibanding hari biasa, sehingga produksi lebih awal.

Usaha ini dulunya hanya memproduksi ratusan lumpia yang dijual di stadion maupun keliling kampung.

Ipah tak menyangka dari stadion bisa mengembangkan usahanya hingga ke berbagai kota.

Dari gang kecil di rumahnya, keluarga tersebut menggagas Kampung Lumpia di Surabaya.

“Dulu di kampung-kampung jualan, kalau ada (pertandingan) bola jualan di stadion. Bikin lebih banyak habis,” ujarnya.

Meski kandang klub bola Persebaya sudah berpindah di Stadion Gelora Bung Tomo, lumpia ala Kampung Lumpia tetap ramai pembeli.

Rata-rata 7.000 hingga 15 ribu lumpia diproduksi dari dapur rumah Sukarsipah. Satu biji lumpia dijual Rp1.500 jika belum digoreng, dan Rp1.800 yang siap santap.

Yang awalnya hanya diambil oleh pedagang di sekitar stadion dan Pecindilan Surabaya, kini dikirim ke beberapa kota seperti Sidoarjo, Gresik, Yogyakarta, Solo, hingga dibawa ke Malaysia.

“Saya selalu bilang ke anak-anak, lihat ke bawah. Jangan sombong, lihatlah dulu bagaimana kita dulu. Yang sederhana saja, saya kasih amanat seperti itu,” tutupnya.