WARTAKOTALIVE.COM, JAKARTA - Puasa Ramadan tinggal menghitung hari, salah satu yang perlu disiapkan menyediakan lauk kering yang praktis untuk sahur.

Lauk kering bisa disimpan dan tahan lama. Tentunya harus dipersiapkan sebelum Ramadan tiba. 

Berikut ini Wartakotalive.com berikan ide aneka lauk kering untuk sahur bersama dengan resepnya. 

Resep Kering Tempe 

Bahan-bahan :

2 papan Tempe iris agak tipis
3 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas geprek
1 batang serai
secukupnya Kacang goreng
Bumbu halus
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 lembar daun jeruk
3 biji cabe keriting
1 biji cabe merah besar
7 biji cabe rawit
Secukupnya gula merah
2 sdm gula pasir (optional)
Kecap
Garam
Penyedap rasa

Cara Membuat :

1.Tempe digoreng hingga kering

2. Haluskan bumbu kemudian tumis hingga wangi, tambahkan lengkuas, serai, dan daun jeruk. Bumbui serta tambahkan gula merah dan sedikit air. masak hingga mengental

3. Matikan api, kemudian masukan tempe dan kacang aduk hingga rata. Tunggu dingin dan siap disimpan di dalam toples kedap udara

Resep Kentang Mustofa Pedas Manis 

Bahan-bahan :

1 kg Kentang
10 buah Cabai merah besar
15 buah Cabai kecil
3 lembar Daun salam
3 lembar Daun jeruk (buang tylangnya)
9 siung Bawang putih
5 siung Bawang merah
6 sdm Gula pasir
Secukupnya garam dan penyedap
2 sdm Air asam jawa + air biasa (sekitar 50ml)

Cara membuat : 

1.Kupas kentang lalu cuci bersih. Pasrah kentang sampai habis lalu cuci kembali sampai air bening.

2. Goreng kentang dgn api sedang sampai kering kuning kecoklatan, angkat tiriskan. Lakukan sampai pasrahan kentang habis.

3. Siapkan Bumbu, potong kecil2 cabai besar, cabai kecil, bawang putih, bawang merah. Ulek sampai lembut lalu goreng dgn sedikit minyak.

Masukkan daun jeruk, daun salam, gula, garam, penyedap. Tambahkan sedikit air asam jawa, aduk rata sampai adonan mengental (tanda air sudah hilang).

4. Saat adonan sudah mengental, kecilkan api lalu masukkan kentang goreng tadi. Aduk rata lalu matikan kompor.

5. Taruh kering kentang didalam nampan dan angin2 kan. Kalau sudah dingin pindahkan ketoples kedap udara agar awet kriuk.

Resep Serundeng manis daging sapi

Bahan-bahan :

500 gram daging sapi, potong kecil-kecil / tipis
1 butir kelapa setengah tua, kupas bersih, parut
1 sdm ketumbar, sangrai
1/2 sdt merica butiran, sangrai
9 siung bawang merah, goreng
9 siung bawang putih, goreng
1 ruas jahe, goreng
1 ruas lengkuas, goreng
4 batang sereh, memarkan dan simpulkan
8 lembar daun jeruk purut
5 sdm (2 setengah keping) gula merah, sisir
1 liter (4 gelas belimbing) air
secukupnya garam dan penyedap
secukupnya minyak goreng

Cara Membuat :

1.Haluskan ketumbar, merica, bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas. Ketumbar dan merica disangrai terlebih dahulu. 

Bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas juga digoreng terlebih dahulu sebelum dihaluskan. Tujuannya agar bumbu menjadi harum.

2. Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus, sereh, dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan 1 gelas air. Masak hingga air menyusut dan bumbu menjadi kental.

3. Masukkan daging sapi. Masak hingga daging berubah warna. Tambahkan 3 gelas air. Masak hingga mendidih.

4. Masukkan kelapa parut. Masak hingga air menyusut.

5. Setelah air menyusut, masukkan gula merah, garam dan penyedap. Tes rasa.

Masak dengan menggunakan api sedang / kecil sambil terus diaduk agar bagian bawahnya tidak gosong. *Note : Bagi yang tidak suka manis, gula merahnya bisa dikurangi sesuai selera.

6. Masak hingga kelapa berubah warna menjadi kecoklatan dan kering. Semakin kering, maka serundeng akan semakin awet disimpan.

Angkat dan taruh serundeng pada wadah datar agar cepat dingin. Setelah betul-betul dingin, masukkan serundeng dalam wadah kedap udara.

Resep Kremesan ayam ungkep

Selain membuat ayam goreng, kremesan ini bisa disimpan untuk teman lauk saat sahur. 

Bahan-bahan :

Air ungkepan ayam + telur sampai 500 ml
9 sdm tepung tapioka
2 sdm tepung beras

Cara Membuat :

1.Ungkepan ayam: 1 ekor ayam di ungkep dengan bumbu instan racik ayam + lada + tambahan sedikit garam dan 4 siung bwp yang diremuk. Bisa tambah daun jeruk kalau ada.

2. Campur semua bahan aduk rata.
          
3. Tuang pakai sendok atau botol sambil digerakin/diguncang diatas api panas. @5 sdm
     
4. Adonan bisa di lipat saat digoreng atau melingkar begitu saja sesuai selera.

Resep Teri Kacang Balado 

Bahan-bahan 

50 gr teri nasi/medan (asin)
100 gr kacang tanah
Bumbu halus :
7 bh cabe merah
3 bh cabe rawit merah
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 bh tomat
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu jamur
1 sdm gula merah bubuk (bs di ganti gula pasir)
secukupnya minyak goreng

Cara Membuat

1.  Goreng kering kecoklatan untuk teri medan dan kacang tanah secara terpisah.
Sedangkan bumbu halus dicuci bersih,haluskan

2. Panaskan secukupnya minyak baru di wajan,masukkan bumbu halus tumis hingga matang hingga sedikit agak sedikit kering) masukkan garam, kaldu bubuk, gula, aduk rata, tes rasa, matikan kompor.

3. Lalu masukkan teri dan kacang, aduk rata dan siap di sajikan

Note :
1.teri dan kacang di masukkan ketika kompor sudah mati, untuk menjaga kerenyahan teri dan kacangnya, bisa awet kriuknya

2.ketika menumis bumbu menggunakan minyak baru jangan minyak bekas goreng teri, karena rasa akan menjadi asin sekali. (*)

Sumber : Cookpad.com